金针菇凉拌鸡蛋皮的做法和过程

金针菇凉拌鸡蛋皮的做法和过程

今天和大家分享一个金针菇拌鸡蛋皮的做法，金针菇一把切到根部，用手撕成一缕一缕的放在盆中，胡萝卜半根切成细丝切的越细越好。黄瓜一小段，先切成薄片，再改刀切成黄瓜丝。全部放在一个小盆中加入清水浸泡。

在准备一个小盆打入两个鸡蛋放入食盐一克，用筷子快速打散打子鸡蛋起泡，放入一点水淀粉鸡蛋吃起来爽口滑嫩不容易炒老。

现在我们准备一下所用的调料准备一个小盆放入蒸鱼翅油六克，鸡粉一克，红油三克，芝麻油三克，用勺子搅拌化开调料放入。

食材全部准备好，以后我们进行下一步操作，现在我们把金针菇焯下水锅里烧水，加入食盐两克。植物油焯水出来的青菜色泽更亮，把水烧至沸腾，倒入金针菇，胡萝卜丝，黄瓜丝焯水焯水至金针菇断生即可，捞出用凉水冲洗过凉水冲冲口感比较脆。

锅内烧油充分大火烧热，倒入鸡蛋液晃动动，把鸡蛋煎制成行，在来个小贩翻锅来煎另一面，鸡蛋两面都煎制金黄，把鸡蛋倒在案板上，切成鸡蛋丝，金针菇倒在一个盆中，倒入刚才调好的料汁，用手抓匀入味，以后就可以装盘上桌，使用清淡不油腻，好啦这道简单的金针菇鸡蛋皮就做好了。