过年别总包饺子，蛋饺才是新年的必备

过年别总包饺子，蛋饺才是新年的必备

一到过年，很多人都说要包饺子吃。其实，饺子什么时候都能包，不过，同龄人大概都会记得，蛋饺才是我们孩提时过年的灵魂菜。因为制作蛋饺需要耗费很多鸡蛋，而且制作过程复杂，所以只有过年才能吃上。咬上一口，蛋香包裹着肉馅，不能更满足。

以前，制作蛋饺可是个很有难度的技术活，需要配备大汤勺和小火炉，左右开弓。

左手拿着汤勺放炉上烧热，右手舀勺蛋液倒入汤勺，汤勺顺势晃一圈，等蛋皮成形了，立马放上肉馅，再把蛋皮对折，边缘按实。

由于汤勺每次晃动的幅度不好掌控，做成的蛋饺或大或小，形状不一。现在好了，在某宝上能淘到蛋饺神器，蛋饺皮的形状固定了，蛋液的量也好控制了，做蛋饺没那么难了，把肉馅做好任务就完成了一大半，今天我准备了最详尽的蛋饺制作方法，快来看看怎么做吧。

食材准备: 鸡蛋若干个 肉一斤 冬笋 姜 盐 料酒 山芋淀粉等操作步骤: 一、十个鸡蛋扣入碗中，倒入料酒解腥，一起按顺时针方向搅散后备用。

二、肉我选取的是猪前腿，肥瘦相间，清洗好切块，切几片姜片一起放搅肉机搅拌。

三、冬笋去皮焯水切丝，为提高效率也放搅肉机搅一搅。

四、搅好的肉和冬笋馅放入三勺盐，一勺山芋淀粉，料酒拌勺入味。

五、取出蛋饺神器放电陶炉上加热，它同时能做两个。在两个模具上擦圈肥肉，再浇上一勺蛋液，顺手把勺子滑一圈，保证蛋皮厚薄均匀，再放上肉馅，用小铲对折按实。

像元宝，像月牙的蛋饺成了。

做蛋饺过程也让宅家太久的小朋友好奇和惊叹，在他们眼里，这就像变魔法一样，还没等做好就嚷嚷着要吃了。和煮饺子一样煮开就能吃，放在汤里，软软嫩嫩不塞牙，蛋香包裹着鲜嫩的肉馅，给人无比的满足感。

小贴士:?选肉要肥瘦相间

?肉馅加要入冬笋或荸荠，口感更松软

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