剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜，这要是用鱼头制作的，制作此菜所使用的的油是茶油，成品肉质细嫩、鲜辣可口，在湘潭的各大小饭店里面都是可以吃到的，据说和黄宗宪有关，当时其为了躲避文字狱，就逃到湖南村子里的一户农家，有天农户儿子打捞上来一条鱼，然后就制作了这道菜，等避难结束回家之后，家里的厨师讲过改良，就成了今天的剁椒鱼头。
    【培训内容】
    1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
 　2.剁椒鱼头的配方及制作技术 ;
 　3.剁椒鱼头的技巧及保存;
 　4.剁椒鱼头各种配菜的制作及要点;
 　5.原料采购、存放、保鲜技术;
 　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
    【教学模式】
    按照剁椒鱼头标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
    目前剁椒鱼头的名气越来越大，很多省外的朋友都会去湖南品尝着这道美食，想学习正宗的剁椒鱼头就来我们食尚香吧，我们这里有专业的老师还有正宗的技术，老师会从最基础的步骤开始，很详细的教你技术，保证来我们这里的学员都是可以学会此技术，所有的相关技术都是包教包会的，学习美味的剁椒鱼头技术，来我们食尚香就是正确的选择。
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