蒜泥味的三道名菜学会就是你的拿手好菜提升你的厨艺

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蒜泥鸡蛋

此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。每年麦收，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。

用料：

新大蒜、鸡蛋、盐、香油。

做法：

①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。

②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。

蒜泥白肉

白煮肉是北方人最喜欢的佐酒佳肴。白煮肉讲究选料、火候、刀功、佐料，最有滋有味当选蒜泥白肉。此菜为北京十一届亚运会食谱列为中餐第一款冷菜。

用料：

猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，味精1克。

做法：

①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。

②晾凉后切成土薄片，码入盘中。

③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。

制作关键：

选肉要肥瘦合适，刮洗会使煮熟的肉增白，蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上。

普通大众型菜肴。

蒜茸芝麻羊肉排

羊肉当今被称为绿色食品，因羊多放牧，吃草而不是饲料，肉质鲜嫩不肥不腻，烤吃、炖吃、炒吃、炸吃都令人上瘾。

用料：

酱羊肉300克，蒜茸100克，鸡蛋5个。

做法：

①将羊肉切成小丁，取配料黄瓜，马蹄葱头也切小。

②把各丁用香油、蒜茸、胡椒面加入一个鸡蛋，入味调匀。

③鸡蛋打成糊加入面粉吊成鸡蛋皮。

④把调成糊的肉丁用鸡蛋皮包成长方形压扁。

⑤把羊肉包两面蘸蛋液，同时粘上芝麻。

⑥油锅上火，热油炸成金黄色捞出控油。

⑦装盘时将芝麻羊肉包切去两头,改成条壮,形似羊肉排。外香内嫩，味道鲜美。