家常菜最简单的回锅肉和宫保鸡丁做法

家常菜最简单的回锅肉和宫保鸡丁做法

做法：

猪二刀坐蹲肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱、料酒煮熟捞出备用。

蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。

放凉后的猪肉切大刀片。

炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，下郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。

宫保鸡丁

做法：

鸡腿肉去骨，切成小丁，加盐、酱油、蛋清、淀粉码味腌制五分钟备用。

姜切片、蒜切片、大葱切成丁，花生米炒酥，备用。

炒锅烧热放入食用油，下鸡丁滑油变色后捞出。

炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香，下姜葱蒜炒香，然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀。

翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁（酱油+盐+白糖+醋+湿淀粉+清汤）一起兑成的汁，淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘。