上海菜是中国主要的地方菜系之一，也就是人们口中的本帮菜，是江南地区传统饮食文化的重要流派，最主要的烹饪方式就是红烧、煨为主，比较适合上海人清淡爽口的口味，而且还非常善于用糖，别具一番风味。上海菜长期与外地菜共存，相互影响，在原本的本地菜基础上，逐渐发展成为两者相结合的上海风味菜体系。上海菜最重要的就是选料新鲜，菜肴也会跟着四季变化，非常有家常的风味。
    【培训内容】
    1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性。
　　2.各种菜品的改刀处理技巧。
　　3.各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配。
　　4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习。
　　5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。
　　6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术。
　　7.各种成品菜品的炒制技术。
    【教学模式】
    按照上海菜标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
    上海菜是由农家便饭发展而来的，比较朴素实惠，是人们很喜欢的菜系之一，学习正宗的上海菜就来我们食尚香吧，来我们这里学过之后提供终身技术免费升级，我们这里规模大可操作厨具多，可以供学员进行实践操作，老师也是手把手进行详细教学的，保证每位学员都是可以学会此技术的，所有的技术都是保证无保留包教包会的，而且对于想开店的学员我们也会提供帮助，学习技术就来我们食尚香吧。
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