孟家扒蹄是山东济南当地非常受欢迎的名小吃，起源于济南市的文生园，其历史可以追溯到二十世之前。当时文生园的招牌菜就是孟家扒蹄，经过不断地创新和取精华祛糟粕之后，慢慢发展成现在的孟家扒蹄，其一路经营到现在，只要就是靠这些理念，站立迎客，积极介绍产品解释疑难，最后就是一心一意服务大众，用心对待每位顾客。孟家扒蹄至今一直都是受欢迎的美食。
    【培训内容】
    1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
    2、孟家扒蹄的配方及制作技术 ;
    3、孟家扒蹄的技巧及保存;
    4、孟家扒蹄各种配菜的制作及要点;
    5、原料采购、存放、保鲜技术;
    6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
    【教学模式】
    按照孟家扒蹄标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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