过年必备的几种懒人百搭食材，做法简单营养丰富
过年必备的几种懒人百搭食材，做法简单营养丰富
大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
今天是立春，正式进入庚子鼠年。
必须承认，这个鼠年春节过得让人五味杂陈。
早上醒来，看着一天天飞涨的数据，只能安安静静地呆在家里，好好地吃喝躺睡，安全第一、陪伴第一、长肉第一，不给国家添乱，就是一种社会贡献。
特殊时期，虽然大家各自在家，也都在努力为生活增添一丝丰富和色彩。
我的不少朋友都在湖北，他们说：“除了不能出门，一切都挺好的。只要心里有事业，哪里都是工作台。“还有很多朋友，趁着难得的假期，安心在朋友圈里苦练厨艺，晒出色香味俱全的成果，整个朋友圈都飘着让人欲罢不能的香味，让人看了嘴馋手痒。
不能出门，不能叫外卖，app上买菜又是有菜没人送，怎么办？是时候消灭家里的囤货了。
过年吃年糕，算是上海的旧俗。年糕，寓意着”年年高升“的寓意，也有”高高兴兴“的祝愿。
每逢春节，朋友沈胖胖都会给我快递一大箱宁波水磨年糕，三纵三横用田字形叠起来，白白胖胖的模样很可爱。拿到后，第一时间要把它们掰开切片，因为新鲜，所以操作的时候还能闻到一股米制食品的香气。
年糕可真是一种百搭食材，其百搭的程度完全不亚于鸡蛋。虽然年糕本身没什么味道，但只要搭配其他食材蒸炸煮炒，往往就能融合成一道美味佳肴。
糯！滑！韧！可做主食可做点心也可做菜，特别适合懒人家里常备。
比如，塔菜冬笋炒年糕、荠菜冬笋炒年糕、黄芽菜肉丝炒年糕、素炒年糕、草头炒年糕、六月黄炒年糕、韩式炒年糕、雪菜豆腐年糕汤、青菜年糕汤、黄芽菜年糕汤、番茄年糕汤、煎年糕、香酥烤年糕、红豆沙年糕、猪油糖年糕、桂花糖年糕......如果要报菜名，可能报一晚都报不完。
今天，我就要和你们分享两道年糕汤的做法，保准你一看就会、一吃就爱。
青菜蘑菇荷包蛋年糕汤
参考份量：2-3人份
制作时间：15分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食材
年糕4根 / 青菜250克
蘑菇150克 / 鸡蛋2个
调料
油5克 / 猪油 15克
盐8克 / 白胡椒粉2克
做法
1.年糕提前切片，青菜洗净切碎，蘑菇洗净切片。
2.锅里热油，打入鸡蛋，煎至定型，盛出。
3.锅不用清洗，挖入猪油融化，依次放入蘑菇和青菜煸炒。
4.倒水入锅，撒盐和白胡椒粉，煮开后放入年糕，再次煮开，转中小火，继续煮3分钟左右，最后放入荷包蛋，煮1分钟左右，即可关火。
小怡的秘密
1.年糕如果是冷冻状态，可以提前室温解冻。
2.煎荷包蛋，可以煎得稍微老一些，这样煮的时候，不但不易碎，而且还能让汤汁更白。
3.除了撒盐增加咸味，撒白胡椒粉可以增加味道的层次感，还能去除青菜的菜腥味，起到提鲜的作用。
咸肉黄芽菜年糕汤
参考份量：2-3人份
制作时间：15分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食材
年糕4根 / 黄芽菜250克
咸肉50克
调料
猪油15克 / 盐5克
做法
1.年糕提前切片，黄芽菜洗净切碎，咸肉洗净切成条状。锅里倒水，把咸肉冷水入锅，大火煮开，把咸肉捞出，用清水洗净。
2.把锅清洗干净，锅里挖入猪油融化，依次放入咸肉和黄芽菜煸炒。
3.倒水入锅，撒盐，煮开后放入年糕，再次煮开，转中小火，继续煮3分钟左右，即可关火。
小怡的秘密
1.年糕如果是冷冻状态，可以提前室温解冻。
2.咸肉如果比较咸，可以提前用清水浸泡2-3小时左右。咸肉冷水入锅焯水，既能去掉咸肉表面的浮尘，还能让咸肉不那么咸。咸肉提前煸炒一下，吃起来会更香，煮起来也能增加汤汁的浓度。
3.因为已经有了咸肉增加咸味，而且黄芽菜本身自带甜味，所以不必再用其它调味品来调味。
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虽然已经是立春时节，气温依旧不高，喝上一碗热乎乎沸腾腾的年糕汤，整个人都会变得暖和起来。
无论是青菜蘑菇荷包蛋年糕汤，还是咸肉黄芽菜年糕汤，做法都简单，营养也丰富，还很好看。拍照发到朋友圈，朋友们都留言争着要方法。
没有什么特别的食材，所有的食材也可以随意搭配，但是出锅的味道比大鱼大肉还要好，鲜香可口，怎么吃都吃不腻。
花不到10元钱，也用不了几分钟，就能做出一大锅年糕汤。当早餐，或是午餐，甚至是点心，都是极好的。
趁着假期还没结束，赶紧享受一下这咕嘟咕嘟的幸福吧~
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