最好吃的秘制酱料做法，轻松解决一日三餐

最好吃的秘制酱料做法，轻松解决一日三餐

疫情仍在肆虐，各地餐饮店大多还未营业，10号也是很多地方开工上班的日子，大家伙儿的午餐怎么吃呢？有准备好吗？今天送大家个秘制酱料做法：香菇香辣肉酱。

香菇肉酱一次可以做出很多瓶，做好后冰箱冷藏能储存一个月之久，蒸一碗米饭，挖两勺酱，就是香喷喷的一顿饭，或者夹在馒头中间，又鲜又美，那滋味儿，看一眼都流口水啊……晚上回家，煮一把面条，扔一把青菜，再挖两勺酱，10分钟就是鲜美可口的肉酱拌面，好吃还省事儿。

疫情牵动每个人的心，呆在家里不给社会添乱，是当下唯一能做的事，把这个酱料的配方和大家分享下，上班的朋友们照着来做，应付日常三餐应该没有问题。当疫情散去，希望大家都平平安安，健健康康地走在阳光下。品尝美食，珍惜一聃一饭，呼吸新鲜空气，快乐地沐浴在阳光下。

食材：瘦猪肉500克、香菇350克、花生米250克、粗辣椒面100克、菜籽油400克、蒜3头、姜50克、小米椒80克调味：盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、花椒粉、蔬之鲜、大葱、洋葱、香味、八角、桂皮做法如下：

1、把猪肉切成粒，可以稍大一些，颗粒状会比较好吃，切好后加入食盐、生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段，腌制入味半小时以上；

2、在等待腌制的过程中，把香菇清洗干净，切成拇指大小的块，香菇不要切太小，要不下油锅一炸就找不到了；

3、干净锅烧热后，下入花生米，用小火慢慢烘熟；

4、烘好的花生米装在保鲜袋里，用擀面杖来回滚动压碎，花生米的皮营养价值丰富，不要扔掉，可以一起入菜；

5、姜蒜切碎沫、葱拍碎切段，洋葱切成块，备用；

6、把花生碎放在一个稍大一点的容器中，上面放粗辣椒面，再加一勺花椒粉；7、锅内倒油烧3成热，下入大葱、洋葱、香叶、八角、桂皮，用中小火炒香；8、等洋葱和葱炒到表皮微黄时，关火，把所有的香料捞出来弃用；

9、捞完辅料后，重新开火烧油3成热，加入切好的蒜末、姜末、小米椒圈，炒出香味；

10、等香味浓郁时，把葱姜油汁全部倒在辣椒面上，搅拌均匀；

11、辣椒面、花生米、油料，三者混合后，辣椒面呈湿润状态，备用；

12、油内再次倒入菜籽油（如果没有菜籽油，用其它的油也可以）；

13、拣出腌制猪肉粒中的葱段姜片，等油温5成热时，下入肉丁，用中大火炸制；

14、大约要炸10分钟左右，等肉粒收干水分，表面呈微焦黄，有个焦里嫩的感觉；

15、捞出内末，和之前的辣椒花生放在一起，搅拌均匀；

16、把香菇丁倒入油锅，用中大火炸制；

17、这个过程大约需要8分钟左右，等香菇丁中的水分和香气完全散发出来，香菇体积只有之前的三分之一大；

18、然后把之前混合的肉沫花生辣椒碎，再次全部倒入锅内，加生抽3勺、蚝油3勺、盐2勺、糖2勺、适量蔬之鲜，全部搅拌均匀；

19、再用小火咕嘟咕嘟上5分钟左右，关火等冷却。太香了，忍不住了，马上夹个馒，来一大口；

20、装酱的玻璃饼在开水中蒸10分钟，达到消毒杀菌的目的；21、冷却后装瓶，密封放在冰箱保存。

想怎么吃都怎么要！炒菜时放2勺，什么菜都有味儿！

香菇肉酱我做过很多次了（大家仔细看会发现用不同的锅），总结以下几点供小伙伴参考：

1、辣椒面一定要用粗辣椒面，颗粒状的；

2、如果是微辣，辣椒面减量，并且不放小米椒；

3、如果不吃辣，辣椒可以全部不放，加100克的甜面酱。

年前做好送过一位大爷，大爷上海老克勒，他说这是他吃的最好吃的酱料，没有之一~~~

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