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最好吃的秘制酱料做法,轻松解决一日三餐

发表时间:2020-02-05 18:00:52  来源:得易搜分类信息网  浏览:次   【】【】【
最好吃的秘制酱料做法,轻松解决一日三餐

最好吃的秘制酱料做法,轻松解决一日三餐


疫情仍在肆虐,各地餐饮店大多还未营业,10号也是很多地方开工上班的日子,大家伙儿的午餐怎么吃呢?有准备好吗?今天送大家个秘制酱料做法:香菇香辣肉酱。

香菇肉酱一次可以做出很多瓶,做好后冰箱冷藏能储存一个月之久,蒸一碗米饭,挖两勺酱,就是香喷喷的一顿饭,或者夹在馒头中间,又鲜又美,那滋味儿,看一眼都流口水啊……晚上回家,煮一把面条,扔一把青菜,再挖两勺酱,10分钟就是鲜美可口的肉酱拌面,好吃还省事儿。

疫情牵动每个人的心,呆在家里不给社会添乱,是当下唯一能做的事,把这个酱料的配方和大家分享下,上班的朋友们照着来做,应付日常三餐应该没有问题。当疫情散去,希望大家都平平安安,健健康康地走在阳光下。品尝美食,珍惜一聃一饭,呼吸新鲜空气,快乐地沐浴在阳光下。

食材:瘦猪肉500克、香菇350克、花生米250克、粗辣椒面100克、菜籽油400克、蒜3头、姜50克、小米椒80克调味:盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、花椒粉、蔬之鲜、大葱、洋葱、香味、八角、桂皮做法如下:

1、把猪肉切成粒,可以稍大一些,颗粒状会比较好吃,切好后加入食盐、生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段,腌制入味半小时以上;

2、在等待腌制的过程中,把香菇清洗干净,切成拇指大小的块,香菇不要切太小,要不下油锅一炸就找不到了;

3、干净锅烧热后,下入花生米,用小火慢慢烘熟;

4、烘好的花生米装在保鲜袋里,用擀面杖来回滚动压碎,花生米的皮营养价值丰富,不要扔掉,可以一起入菜;

5、姜蒜切碎沫、葱拍碎切段,洋葱切成块,备用;

6、把花生碎放在一个稍大一点的容器中,上面放粗辣椒面,再加一勺花椒粉;7、锅内倒油烧3成热,下入大葱、洋葱、香叶、八角、桂皮,用中小火炒香;8、等洋葱和葱炒到表皮微黄时,关火,把所有的香料捞出来弃用;

9、捞完辅料后,重新开火烧油3成热,加入切好的蒜末、姜末、小米椒圈,炒出香味;

10、等香味浓郁时,把葱姜油汁全部倒在辣椒面上,搅拌均匀;

11、辣椒面、花生米、油料,三者混合后,辣椒面呈湿润状态,备用;

12、油内再次倒入菜籽油(如果没有菜籽油,用其它的油也可以);

13、拣出腌制猪肉粒中的葱段姜片,等油温5成热时,下入肉丁,用中大火炸制;

14、大约要炸10分钟左右,等肉粒收干水分,表面呈微焦黄,有个焦里嫩的感觉;

15、捞出内末,和之前的辣椒花生放在一起,搅拌均匀;

16、把香菇丁倒入油锅,用中大火炸制;

17、这个过程大约需要8分钟左右,等香菇丁中的水分和香气完全散发出来,香菇体积只有之前的三分之一大;

18、然后把之前混合的肉沫花生辣椒碎,再次全部倒入锅内,加生抽3勺、蚝油3勺、盐2勺、糖2勺、适量蔬之鲜,全部搅拌均匀;

19、再用小火咕嘟咕嘟上5分钟左右,关火等冷却。太香了,忍不住了,马上夹个馒,来一大口;

20、装酱的玻璃饼在开水中蒸10分钟,达到消毒杀菌的目的;21、冷却后装瓶,密封放在冰箱保存。

想怎么吃都怎么要!炒菜时放2勺,什么菜都有味儿!

香菇肉酱我做过很多次了(大家仔细看会发现用不同的锅),总结以下几点供小伙伴参考:

1、辣椒面一定要用粗辣椒面,颗粒状的;

2、如果是微辣,辣椒面减量,并且不放小米椒;

3、如果不吃辣,辣椒可以全部不放,加100克的甜面酱。

年前做好送过一位大爷,大爷上海老克勒,他说这是他吃的最好吃的酱料,没有之一~~~

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