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今年春节话饮食一定注意蛋白质

发表时间:2020-01-30 11:40:48  来源:得易搜分类信息网  浏览:次   【】【】【
今年春节话饮食一定注意蛋白质

今年春节话饮食一定注意蛋白质

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正值新春佳节,各种美食的诱惑,在这个特殊的春节,面对新型冠状病毒的肆虐,我们更需要增强体质,糖友们的营养状况显得尤为重要。

众所周知,蛋白质既是能量的一个来源,又是最重要的营养素,所以,它在糖尿病饮食治疗中具有重要作用。

素食主义者的蛋白质来源

现在让我们一起来学习糖尿病饮食管理:

首先,我们先认识一下蛋白质,蛋白质是一种含氮高分子化合物,基本组成为氨基酸。

食物中如瘦肉、鱼、鸡蛋、各种豆类及豆制品等含蛋白质较多,这些食物被人体消化吸收后,以氨基酸形式参与蛋白质的合成,以补偿生理性消耗。

肉、蛋、奶、豆制品都是蛋白质类的食物,但是各自又有各自的特点,比如像牛奶含钙非常得多,是最好的补钙食物,糖尿病病人很容易发生缺钙,骨质疏松;豆制品,像豆浆豆腐 豆腐干,这些的蛋白质含量极其丰富,里边的钙、卵磷脂也是为了预防心脑血管疾病所需要的营养素,而且对于控制血脂也有很好的作用。

正常情况下,每人每天进食50克蛋白质即可。

糖尿病患者,蛋白质代谢紊乱,表现为合成受阻,分解加强,出现糖异生作用,导致高血糖症。患者体内蛋白质消耗增多,形体日见消瘦。

如果摄入的蛋白质不足以弥补消耗,收支不平衡,入不敷出,就会出现负氮平衡。

长此下去,青少年糖尿病患者则生长发育不良,成人患者则消瘦、衰弱,抗病能力下降,易并发各种感染性疾病。

可见蛋白质对糖尿病的影响是很大的。糖尿病患者膳食中应补充足够的含蛋白质丰富的食物,一般蛋白质的需要量与正常人相当或稍高。糖尿病患者摄入蛋白质的量应视具体情况而定。

简单地讲,每天"一个掌心大,小指厚",一个人每天摄入蛋白质的量约为每千克体重一克(1g/Kg/天)。

一个成年人每天蛋白质的摄入量应该控制在100克以内,大约相当于"一个掌心的鱼虾+两指宽的瘦肉"

1. 一般糖友每日每公斤体重应摄入蛋白质1克,病情控制不好或消瘦者,可增至1.2克~1.5克,按60公斤体重为例,则每日需60克蛋白质或7090克蛋白质,其中1/3最好来自优质蛋白,如乳、蛋、瘦肉、大豆等蛋白质提供的热能应占总热量12%20%,如患者每日需2000千卡热量,其中240400千卡由蛋白质提供,则需蛋白质60100克。

儿童糖尿病患者蛋白质的需要量每公斤体重为23克,妊娠4个月后的糖尿病孕妇,每日应比成人增加1525克蛋白质。

2. 蛋白质提供的热能应占总热能的12%20%。孕妇、乳母、儿童应考虑其生长发育及生理特点,增加蛋白质的供给。

如儿童糖尿病患者蛋白质的需要量为每千克体重23克;妊娠5个月后的糖尿病孕妇,每日应比成人增加1525克蛋白质。

我们每天需要的蛋白质主要来源是:植物性蛋白质和动物性蛋白质。

1、优质植物蛋白质有哪些?

植物的蛋白质主要是,比如:小扁豆、豌豆、大豆、黄豆、绿豆、青豆等。但是,这些食物中也含有脂肪和淀粉,它的脂肪含量较少,但淀粉含量偏多。

所以,糖友可以把这些豆类添加到米饭中,这样做出来的米饭既可以提供碳水化合物,又能提供蛋白质,还有丰富的膳食纤维,同时延缓碳水化合物在肠道的吸收,有利于控制餐后血糖。

2、优质动物性蛋白质有哪些?

豆类,其蛋白质含量高,人体也容易吸收,升糖指数也低。选择动物性蛋白质来源时,首选鱼,再选瘦的牛羊肉。

但尽量不要选择罐头类肉类,因为,虽然其蛋白质含量丰富,但是由于这些肉制品浸在劣质的油脂中,含有饱和脂肪酸较多。如果食用过多,可对人体心血管系统造成损害,并且容易增加体重。

奶制品,包括牛奶、酸奶、奶酪。它们也含有丰富的蛋白质、脂肪和钙,但脂肪含量也偏高,30%左右。糖友每天可摄入250300毫升奶制品。

推荐三种富含蛋白质的食物

1) 鲫鱼

鲫鱼富含优质蛋白,可增加糖尿病友机体的免疫力,有助于控制血糖,降低糖友并发心脑血管病的发病率。

鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸,食疗效果会大打折扣。

(2)牛瘦肉

牛瘦肉中含有大量的锌,锌元素能提高胰岛素的敏感性。牛瘦肉中的亚油酸具有降低血脂、促进微循环的作用,可降低心血管疾病的发病率。

(3)牛奶

牛奶含丰富的蛋白质、维生素和微量元素,而且牛奶中富含的钙,能预防骨质疏松。

牛奶的最佳搭配:牛奶+燕麦,可营养互补

但是,空腹食用易导致缺铁性贫血,另肠胃手术后糖友不宜喝牛奶。

春节期间,抗击冠状病毒,

请您注意合理饮食,

切记暴饮暴食,

减少聚餐,

外出请您一定记得戴口罩哦!

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