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冬天白萝卜就是广东人的经典家常菜,味道最鲜美

发表时间:2019-12-04 09:16:38  来源:得易搜分类信息网  浏览:次   【】【】【
冬天白萝卜就是广东人的经典家常菜,味道最鲜美
冬天白萝卜就是广东人的经典家常菜,味道最鲜美
黑猫的厨房,与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!
这肉,比猪肉便宜,和白萝卜最搭配,是冬天里的一道经典粤菜
大家好,又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦!随着天气转冷,市场上的大白萝卜继续走俏,一车车小山堆着似的白萝卜,经常能在菜市场门口见着。南方人对白萝卜的喜爱,也许大家都是从远近闻名的萝卜牛腩开始的。除了炖汤、焖牛腩的之外,白萝卜也会被用作成酸辣脆萝卜这一类的开胃小菜,还有就是各种小炒。而让我觉得众多白萝卜家常菜中最好吃的做法,当属它和鲮鱼肉的搭配了。
今天分享的这道家常菜,是一道经典的粤菜。说它经典,我想这道菜大概是由顺德菜发展而来,都知道顺德是鱼米之乡,“厨出凤城”,顺德人家家户户都会做鱼,一条普通的草鱼,在顺德人的家常菜中能变化出数十种做法,除了草鱼,还有鲮鱼,以前广东人会用鲮鱼来煲汤,鲮鱼刺又比较多,大多时候要用汤袋装上,煲好的鲮鱼汤只喝汤不吃肉,后来,有人把鲮鱼肉用绞肉机打成了鱼胶,就是比鱼糜还更有弹性和胶质的做法,就成了在菜市场常见的“鲮鱼滑”。
这就是市场买的鲮鱼滑,把鲮鱼肉剔除了大骨头后,放入绞肉机内,再加上葱末和冰块搅碎而成,它比鱼糜更有弹性,而在经典粤菜中,它和白萝卜搭配的做法,堪称广东人的经典家常菜。今天就来分享这一道经典粤菜的做法,和白萝卜搭配,特别好吃。
【白萝卜炒鱼松】
食材:白萝卜1个,鲮鱼滑300克,胡椒粉少许,油、盐各适量,蚝油1茶匙。
具体步骤:
1.把鲮鱼滑按压扁,放入炒锅中,用适量油把它煎熟,煎成熟鲮鱼饼。
2.煎好的鲮鱼饼切成细长条备用。
3.白萝卜削皮后,先切成薄片,再切成丝。当然,如果你想省事一点,直接用擦丝器也可以很快速地擦完一个白萝卜,但是,试试用刀切的白萝卜丝吧,比擦丝器的粗一些会更好吃呢!
4.炒锅加热,热锅冷油,倒入切成丝的萝卜丝,中火翻炒。因为白萝卜含大量水分,煸炒几下就会慢慢渗出水分。
5.倒入切好的鱼肉条,翻炒均匀,最后加少许白胡椒粉、1勺蚝油、适量盐和蒜叶点缀调味即可。
好吃的白萝卜炒鱼松,这道经典粤菜你学会了吗?
【小提示】:
适量的白胡椒粉有助祛鱼肉的腥味,同时也有暖胃驱寒的作用哦!
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