ISO22000 审核清单

一、文件审核

（一）食品安全管理体系文件

是否有形成文件的食品安全方针和目标？方针是否体现对食品安全的承诺，目标是否可测量且与方针一致？

食品安全管理体系范围的界定是否清晰，是否覆盖组织的产品、活动和场所？

体系文件是否包括食品安全管理手册、程序文件、作业指导书和记录表格等，各层次文件之间的接口是否清晰？

（二）前提方案（PRP）

组织是否制定并实施了前提方案，以控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性？

前提方案是否符合相关法律法规和行业标准要求，是否涵盖基础设施、维护方案、卫生管理、人员健康与卫生等方面？

是否有对前提方案的验证记录，验证的频次和方法是否合理？

（三）操作性前提方案（OPRP）

是否确定了操作性前提方案，以控制特定的食品安全危害？

OPRP 的关键限值和监视要求是否明确，是否有监视记录？

当监视结果超出关键限值时，是否有纠正和纠正措施程序，实施情况如何？

（四）危害分析与关键控制点（HACCP）计划

是否进行了危害分析，分析过程是否合理，是否考虑了所有可能的食品安全危害？

关键控制点（CCP）的确定是否准确，关键限值的设定是否科学？

HACCP 计划中是否规定了对 CCP 的监视、纠正和纠正措施、验证等要求，相关记录是否完整？

（五）文件控制

是否有文件控制程序，以确保文件的编制、审批、发放、更改、回收和作废等得到有效管理？

文件的版本是否清晰，现场使用的文件是否为有效版本？

外来文件（如法律法规、标准等）是否得到识别和控制？

（六）记录控制

是否有记录控制程序，以确保记录的标识、贮存、保护、检索、保留和处置等得到有效管理？

记录是否清晰、完整，易于识别和检索，保存期限是否符合要求？

记录是否真实反映了体系运行的实际情况？

二、现场审核

（一）基础设施与维护

生产场所的布局是否合理，是否便于清洁、**和防止交叉污染？

生产设备、设施是否完好，是否定期进行维护和保养，维护记录是否完整？

供水、排水、通风、照明等设施是否正常运行，是否符合卫生要求？

（二）人员管理

从事食品生产、检验等工作的人员是否具备相应的能力和资质，是否经过培训并考核合格？

是否有人员健康管理制度，员工是否定期进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员是否得到妥善处理？

员工的个人卫生习惯是否良好，是否遵守食品生产卫生规范？

（三）原料与采购管理

原料、辅料和包装材料的供应商是否经过评估和选择，是否有合格供应商名录？

采购的物料是否符合食品安全标准要求，是否有检验或验证记录？

物料的储存条件是否符合要求，是否有防止物料变质、受污染的措施？

（四）生产过程控制

是否按照生产工艺规程和作业指导书进行生产，关键工序是否得到有效控制？

生产过程中的温度、时间、压力等关键参数是否进行监视和记录，超出控制范围时是否及时采取措施？

生产设备、工器具的清洁、**是否符合要求，是否有记录？

（五）产品检验

是否有产品检验制度和检验标准，检验设备是否齐全、准确，是否定期校准和维护？

检验人员是否按照规定的检验项目和方法进行检验，检验记录是否完整、准确？

不合格产品是否得到有效标识、隔离和处理，是否有不合格品处理记录？

（六）仓储与交付

成品仓库的储存条件是否符合要求，是否有防火、防潮、防虫、防鼠等措施？

成品是否按照先进先出的原则进行存放和发货，发货记录是否完整？

在交付过程中，是否有防止产品受到污染和损坏的措施？

（七）应急准备与响应

是否制定了食品安全事故应急预案，预案是否涵盖可能发生的食品安全事故类型和应对措施？

是否定期对应急预案进行演练，演练记录是否完整，演练效果是否进行评估和改进？

当发生食品安全事故时，是否能够及时启动应急预案，采取有效的控制和处理措施？
联系我时，请说是在得易搜分类信息网看到的，谢谢！