现在菜市场卖的猪血是什么做的

现在菜市场卖的猪血是什么做的

现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？我的邻居就是在菜市场上卖猪血的，我经常到他店里买现做的猪血。可以肯定的告诉大家，现在菜市场卖的猪血都是用新鲜猪血做成的。根本不是传说的“人工合成猪血”，大家可以放心食用。

猪血的成本很低，主要成本就是人工钱。因为到屠宰场装新鲜猪血一桶，40斤新鲜猪血只要10元块钱，然后就是加水和一点点盐。每斤新鲜猪血大约可以加2斤水做成3斤猪血（块)，平均每斤猪血（块)的真正成本还不到2毛钱，是零售价2元每斤的十分之一。用新鲜猪血做猪血（块)如此低的成本，是绝对不会有人用所谓的“猪血粉”来做人工合成猪血的。因为所谓的“猪血粉”是用化学成分合成的，使用销售者都有极大风险，所以没有人会冒着坐牢的风险，去省2毛钱一斤的成本。

猪血（块)的做法特别简单，一般都只需要加水搅拌到它凝固成血块，再将血块放进沸水中煮熟即可。但大部分人都会在取血时加点盐，让新鲜猪血不要凝固得太快，以便从屠宰场运回来后有充足的时间进行加工。所以市场上卖的猪血（块)是没有添加其它添加剂的，大家可以放心食用。至于猪血嫩不嫩完全取决于加的水量多少，水加越多就越嫩。水加多了嫩是嫩了，但根本拿不起来，不利于销售。所以，现在通用的加工方法就是每斤新鲜猪血大约加2斤水做成3斤猪血（块)，这个比例做出来的猪血（块)不但嫩，而且还能成块便于销售。

最后，有人肯定会问，那里来那么多的新鲜猪血？这里可以告诉大家一个数据，相信大家看了后就不会有疑问了。2017年全国生猪出栏量6.88亿头，按照一头猪有5斤猪血来算，猪血原料就有34.4亿斤，全国人均2斤半新鲜猪血。2斤半新鲜猪血可以加工成7.5斤猪血（块)，请问，有多少人一年吃过7.5斤猪血的？以我们家为例，每次买2斤猪血全家4个人吃，就算每个月买一次，一个人一年也只买了6斤猪血，何况我们家每年最多也就买4次左右。加上还有很多人基本就不吃猪血，所以新鲜猪血量是完全能够满足市场需求的。

综上所述，用新鲜猪血做猪血（块)卖成本很低，平均每斤猪血块的真正成本还不到2毛钱，是零售价2元每斤的十分之一。加工销售猪血的根本用不着冒着坐牢的风险，用所谓的“猪血粉”来人工合成猪血。另外，我国的新鲜猪血量是完全能够满足市场需求的，就更加不需要用“猪血粉”做人工合成猪血。所以，对于菜市场销售的猪血，大家完全可以放心食用！

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