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夏季最爱一道美食辣椒炒肉

发表时间:2020-06-11 07:38:46  来源:得易搜分类信息网  浏览:次   【】【】【
夏季最爱一道美食辣椒炒肉

夏季最爱一道美食辣椒炒肉

夏季最爱一道美食辣椒炒肉

辣椒炒肉是地道的湘菜,而且是餐桌上点击、率比较高的一道菜。下面介绍下我的做法,最近这个菜比较有争议。

材料:前腿肉、老抽、蒜籽、扯根椒或螺丝椒、大蒜。螺丝椒和扯根椒肉质薄嫩,没有水分,炒出来好吃。

将前腿肉肥瘦分开切切片,蒜籽用刀拍一下,辣椒切片,大蒜切1厘米左右段。

热锅内放少许油,肥肉冷油下锅。翻炒出油,不喜欢吃肥的可以适当多炸一下(炸出来油比较多可以倒出来点)。放入辣椒翻炒和瘦肉一起翻炒均匀呈白色,放入拍好的蒜老抽翻炒色泽均匀肉质有了酱香味准备放适当盐味精,少许水继续翻炒。起锅时放入大蒜段炒至1030秒起锅。

这样的辣椒炒肉是家常味,带有油汤汁,汤汁拌饭一绝。翻炒要掌握好火候,不要把肉炒老了,上面步骤比较详细。欢迎大家讨论,他们说的腌制瘦肉那是酒店的做法,家常做法一般不腌制瘦肉的。

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