白露过后这菜要多吃，色泽翠绿，香气浓郁，详细做法教给你
白露过后这菜要多吃，色泽翠绿，香气浓郁，详细做法教给你
据《2019年中国天文年历》显示，今天的6时17分，迎来了二十四节气中的第十五个节气“白露”，至此夏日正式退场，秋日的美景渐入眼帘，“白露团甘子，清晨散马蹄。圃开连石树，船渡入江溪。”这是唐代著名诗人杜甫在《白露》这首诗中描述的中秋美景。过了白露这个节气，到处可以看到丰收的景色，秋季是收获的季节，天高气爽，秋风拂过，五谷飘香，北方人善种秋玉米，每年白露一过，中秋十分，成片的玉米地迎来大丰收，收割完的玉米晾晒在地头，远远望去，满城尽带黄金甲，这时的农民伯伯喜上眉梢，乐在心头。
俗话说“喝了白露水，蚊子闭了嘴”，白露过后，天气转凉，昼夜温差会更大，白天最高也在30几度，但是晚上气温骤降，必须盖被子了，一场秋雨一场寒，这时候如果下雨的话会凉意更加明显。所以要早晚添衣，外出随时带着长袖外套，不要穿露脐装，“白露勿露身，早晚要叮咛”说的就是现在，最近骑车上班都能看到早晚骑电动车的人都穿的比较厚实，已经没有明显的夏季感觉了，偶尔中午会脱下外套，只穿短袖，时间也很短暂。
过了白露的饮食就更加讲究了，秋季对应的是肺，肺喜欢滋润不喜欢干燥，所以比起夏季，一定要少吃一些干炸，油煎类的食物，多喝汤水，吃清淡之物，在食材分类上减少油腻肉类的进食，多吃蔬菜瓜果之类，白色食物入肺，百合，银耳，雪梨，莲藕等等都特别适合这个季节吃，蔬菜也是秋季非常受欢迎的食材，可以多吃西芹，黄瓜，白菜，油菜等等，提到蔬菜，就不得不提一下空心菜，空心菜种植的适宜温度是30度，过了白露天气转凉，北方就不适宜种植了，以后再想吃到空心菜就要吃温室培养的，所以眼下一定要抓住这个小尾巴，多吃一些时令的空心菜。
空心菜又叫通心菜，因为枝干一节一节的，中间的心是空的，故而得名。
昨天正好周末，我带球球去大集闲逛，看到有附近郊区的农民伯伯来卖空心菜，那一抹绿色很是诱人，看上去立马来了食欲，想象中搭配几瓣大蒜就能烹饪出一道美味佳肴。想到就立马行动，让球球选了一把最嫩的买回来，做了一道素食，小家伙吃的也特别开心，看上去比吃大鱼大肉还香。有人在做空心菜的时候特别讲究，把枝干和叶子分开来做，因为空心菜的枝干比较硬，单独摘下来切成段与辣椒同炒，做出来开胃又下饭，叶子还可以打汤，清炒都很好吃，尤其是叶子翠绿，做出来颜值也高，看上去就有食欲。
清炒空心菜的烹饪
食材准备：
【主料】
空心菜300克
【辅料】
大蒜一头
【调味品】
蚝油，生抽，白醋，盐，鸡精，植物油。
开始制作：
1.空心菜买回来以后先放入清水中，加入盐浸泡30分钟，盐有杀菌的作用，加盐浸泡更好，然后倒掉泡污的水，重新加入清水冲洗干净，绿叶蔬菜都比较难洗，所以一定要多冲洗几遍。
2.锅里放入清水，盖上锅盖先开大火把水烧至沸腾，接着加入一勺盐，少许油和白醋，先放入空心菜的枝干，煮10秒以后放入叶子，继续煮10秒钟，用漏勺捞出控干水分放入盆中备用。
3.大蒜拍扁，然后去掉皮，再切成小粒备用，注意不要切太小，一瓣蒜切成三粒就好。
4.锅中倒油，油温6成热，先放入大蒜爆香，待大蒜微微变色开始发黄的时候放入空心菜，接着倒生抽，蚝油迅速煸炒15秒。
5.炒好后撒上盐翻拌几下关火，再放入鸡精搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示：
1.空心菜里面含有草酸，所以焯水这一步千万不能省略，焯水加入盐，植物油和白醋能够使的叶子更加翠绿如初，炒出的菜更有食欲。
2.绿叶蔬菜不适合焯水太久，否则叶子很容易变黏，但是空心菜的枝干是比较硬的，所以焯水的时候一定要分两步走，先煮枝干后放叶子。
3.煸炒空心菜的时候速度要快，开大火，迅速放入调料调味，因为前面已经焯水过，所以很容易熟，煸炒的过程主要是调味的过程。
4.大蒜爆香的时候可以多炒一下，这样整个蒜瓣会有香气逼出来，大蒜熟了以后没有辣味，吃起来也很赞，千万不要生吃大蒜，尤其是白露以后，生吃大蒜很容易引起咳嗽痰多。
5.喜欢吃辣的可以放入干辣椒与大蒜一起爆香，这样制作出来更下饭好吃，不过吃完辣椒以后很容易导致嗓子干燥，所以吃完以后建议多喝汤，多吃水果，秋梨是个不错的选择。
