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年夜饭我家总少不了这道菜,既好吃又好看,做法还贼简单,真解馋

发表时间:2020-01-05 21:44:03  来源:得易搜分类信息网  浏览:次   【】【】【
年夜饭我家总少不了这道菜,既好吃又好看,做法还贼简单,真解馋
年夜饭我家总少不了这道菜,既好吃又好看,做法还贼简单,真解馋
快过年了,我家的年货已经置办起来了,这不昨天逛超市看猪皮和猪肉特价就各买了一些回来,正想着打个猪皮冻吃,结果今天丈母娘就给送了一盆鸡冻来。今年暖冬,我们山东这边到现在,还一场正儿八经的雪都没下呢,如果再做出猪皮冻,一时吃不完恐怕放不住,还是把猪皮换个做法吧。
猪皮含有丰富的胶原蛋白,有抗皱、延缓皮肤衰老的作用,还能补充维生素B,缓解记忆力下降,同时也起到一定的补血活血的作用,可以提高人体免疫力。说起猪皮,好像大家首先想到的就是可以用来打猪皮冻,其实猪皮的做法有很多,我今天就分享一个独特又好吃的做法,这是我家孩子的最爱,也是我家每年的年夜饭必做之菜:
1块猪皮,1块猪肉,只管往锅里一扔,出锅全家流口水,太香了!
1.锅中加适量清水不用烧开,放入猪皮,加入2片姜片、适量料酒大火烧开后再煮10分钟,然后取出猪皮用刀刮去反面的油脂和正面的猪毛。为了将猪皮处理的更干净,刮好后我们再把猪皮放到盆里,加入2勺盐和2勺小苏打反复多揉搓几次,再用温水多冲洗几遍。
2.我买的是一整块大猪皮,先把整块猪皮均匀分成三等份(每份大约30公分长、18公分宽),然后再取一块猪肉(猪肉切成长19公分、宽6公分左右的圆柱),用猪皮将猪肉卷起来,一定要卷得紧实一些,然后用细绳缠紧系好。
3.起锅加油,烧热后放入姜片、葱花和花椒,炒香后倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和一勺豆瓣酱、适量盐、白糖和清水,搅拌均匀后放入猪皮卷,大火烧开后转中火煮30分钟。
4.时间到了以后不要着急取出,焖20分钟后再取,这样猪皮卷会更软烂更入味。然后待猪皮卷晾凉后,再解开细绳,切成薄片装盘,美味即成!
啰嗦几句:
1.买猪皮时最好买呈长方形、形状规则的,这样能物尽其用、不废料。
2.缠猪皮的细绳一定要紧一点,否则煮出的猪皮和猪肉粘不到一起,切出来后容易散花。
3.煮好后不要立马捞出,要放在锅里多浸泡一会儿,使之更加入味。
!猪皮和猪肉这样做,香而不腻,下酒下饭还可以当零食吃,比火腿还好吃!
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