无头鳕鱼到底是啥鱼?

无头鳕鱼到底是啥鱼?

我用吃了这种鱼三十多年的经验告诉大家。

1.无头鳕鱼是什么鬼?

准确的说，无头鳕鱼学名叫黄线狭鳕。当然你去菜市场问鱼摊老板要黄线狭鳕，看老板揍不揍你? 哈哈，这种黄线狭鳕还有一个俗名:明太鱼。当然，这种叫法来自我们朝鲜族，所以在我们延边地区都是这么叫的，其他地区随您…2.这鱼为啥被斩首?

明太鱼被斩首并不是它犯罪了！这明太鱼，主要产自朝鲜半岛和俄罗斯，咱中国主要是从北朝鲜和俄罗斯进来的。北朝鲜明太鱼都是全须全影未被斩首，我们延边地区因为传统饮食习惯，我们吃带头的，在延边想买条不带头的明太鱼是不太容易的。

而因为本人曾多年在其他地区生活，我在外地只能买到无头鳕鱼，这种无头鳕鱼应该是产自俄罗斯。好吧，你们知道凶手了…啥?为啥?因为鱼肚子有好东西呗！

什么好东西?明太鱼籽！这明太鱼籽是真好吃…说说我都馋了！东亚韩国，朝鲜，日本都吃这个鱼籽，可以烧焖，可以煎炙，而我们延边是生食，做鱼籽辣酱。

当然谁都不能保证，每条都有鱼籽吧！

谁叫明太鱼浑身是宝，雌鱼有鱼籽，可雄鱼有鱼白。

还有明太鱼内脏是可以提炼鱼油的。

鱼头确实没啥肉，但是鱼眼都可以做辣拌菜。没肉的鱼头也不会浪费，可以加工成鱼粉。

3.谣传明太鱼头有毒?

明太鱼无毒，至少我们朝鲜族从老祖宗就开始吃，至今无事。

其实在我们传统观念，明太鱼是可以来祭祖的，因为它是从头到尾，从里到外都是可以食用的，所以明太鱼用来祭祖是符合我们的要求。

4.明太鱼全身都可以吃?

好吧，这并不绝对，明太鱼的鱼鳍确实吃不了，还有就是四块鱼骨，分别在两个胸鳍根部，还有鱼头颅腔里，这四块骨头指甲盖大小，如同牙齿一般坚硬，实在吃不了。

而其他的都可以，包括鱼肠都可以做鱼肠酱，鱼皮可以做成鱼皮包饭，味道杠杠滴！

5.我要吐槽！真心的那种！

人家问题是无头鳕鱼，回答什么鳕鱼、油鱼的是几个意思？能不能好好看看题?

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