饭店里最喜欢的4道鸡爪做法，抵挡不住的美味，太好吃了

饭店里最喜欢的4道鸡爪做法，抵挡不住的美味，太好吃了

一，酸辣泡鸡爪

用料：鸡爪500克；酱油115克；醋260克；糖90克；蚝油5克；蒜30克；小米椒3个；黄瓜适量；黑木耳适量；柠檬半个；香菜适量

做法：1.黑木耳焯水断生，煮开后一分钟捞起即可。

2.鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出，捞出后用冷直饮水冲。

3.将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化。

4.将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入。拌均，淹没，冷藏12小时即可。

二，凉拌鸡爪

用料：鸡爪1斤；大蒜2大个；陈醋12勺（平常家里用的陶瓷汤勺）；酱油12勺；老抽半勺；香油1勺；柠檬半只切片

做法：1.水开扔鸡爪，中小火盖住煮10分钟，捞起，泡冰水。

2.准备个大点的盆，把蒜泥，酱油，老抽，香油，陈醋，半个柠檬，混在一起。

3.鸡爪和酱料全部混合好了，下香菜拌匀。

4.腌几个小时比较入味，隔一两个小时翻下身。

三，鱼香鸡爪（电饭锅版）

用料：鸡爪400g；鱼香汁调料；蒜末25g；姜末25g；剁椒末30g；盐1g；糖10g；醋10g；生抽8g；老抽4g；料酒8g；清水300ml；小葱段30g

做法：1.糖、盐、料酒、醋、老抽、生抽放入小碗中搅拌均匀备用。

2.鸡爪用刀切去指甲，洗净。

3.冷水下锅焯鸡爪，待水开捞出，洗去浮沫。

4.从骨头接缝处将鸡爪剪开或者切开。

5.电饭锅中放入蒜末、姜末、剁椒末和之前拌好的调味汁，加入适量的水，开启煮饭模式，出锅前放入小葱段，拌匀出锅即可。

四，秘制红烧鸡爪

用料：鸡爪8只；老抽适量勺；八角3个；姜4片；冰糖适量克；花椒8粒；鸡精1勺；桂皮3小块；盐适量克；白酒适量；葱半棵

做法：1.鸡爪洗净剪去脚趾甲，去掉黄色的角质。然后冷水下锅，水开了在煮三到五分钟，焯水。捞出洗净，然后晾干。（不晾干一会会蹦油）

2.辣椒切开去籽，姜切片，葱切花。

3.放油，放入桂皮，八角，花椒。炒出香味后放入鸡爪翻炒，然后放入冰糖，老抽，辣椒，葱，姜，翻炒。冰糖炒化后继续翻炒两三分钟，然后放入水盖过鸡爪。

4.水开后换小火慢炖30分钟，然后大火收汁，加入鸡精。一定要留适量汤汁。

5.用筷子夹出鸡爪，把汤汁浇在上面。