做法简单又好吃的美食佳肴四道，按照步骤做吧

做法简单又好吃的美食佳肴四道，按照步骤做吧

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爆炒无骨凤爪
材料：鸡爪适量、青辣椒适量、姜适量、大蒜头适量、料酒适量、豆瓣酱一勺、红辣椒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、醋适量。
做法
1、准备好食材（鸡爪提前去骨）去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时。
2、起锅，鸡爪凉水上锅焯水，稍煮一会儿（5分钟左右）。
3、捞出放入冰水中。
4、起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油。
5、下入鸡爪翻炒上色。
6、下入青红辣椒、姜和大蒜头。
7、翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味。
8、起锅装盘。
白玉丝肉丸
材料：萝卜、陈皮、荸荠、肉馅、盐、生粉、胡椒粉、葱
做法：1.白萝卜洗净，去皮刨成丝，放少许盐和生粉，腌制10分钟。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。
2.荸荠切碎。将肉馅剁好，撒少许盐和胡椒粉。
3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀。
4.将肉馅搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。
5.蒸锅加水，大火烧开，把肉圆放入蒸锅中，蒸10分钟，取出撒上葱花即可。
豉油鸡腿
材料：鸡腿、生抽、豆豉豉油、老抽、油
做法：1、鸡腿用豆豉豉油，生抽，老抽腌制20分钟；
2、锅烧热放油，将鸡腿放入锅内，两面煎至金黄，倒入腌制鸡腿的汁水；
3、再加少量的热水没过鸡腿，烧开，中小火盖盖焖煮；
4、待鸡腿软烂汤汁浓稠即可出锅切小块装盘。
青椒鸡杂
材料：鸡杂（鸡胗）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。
调料：姜、蒜头，盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗。
2. 锅中烧油，五成热时加入生姜，爆香
3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒，加盐，炒干水分盛盘。
4. 锅中少油，，油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入鸡杂快速翻炒，其间加耗油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，最后出锅即成。