煎饼是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗网格煎饼中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。 
 
　　现在的煎饼种类很多，技术在革新，一步一步在创新。仿照人工的程序越来来多，越来越先进。当然了，仿手工程度不一样烙出来煎饼口味不一样，随着人们生活水平不断提高，会烙的人越来越少，自动煎饼机的出现，改变了传统的做法，却留下了传统的口味。 
 
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　　培训课程： 
 
　　一：主料、辅料的选择认识、初加工方法。 
 
　　二：煎饼浆料的调配比例制作。 
 
　　三：酥脆皮的和面、炸制方法。 
 
　　四：煎饼的手法技巧。 
 
　　五：辅料、酱料、配料的预备。 
 
　　六：煎饼手法、火候的掌握练习。 
 
　　七：成品过程、包装、售卖技巧。 
 
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