拔丝山药脆甜香酥的做法

拔丝山药脆甜香酥的做法

山药的营养价值很高，不但能做菜，还可入药，我们最常见的做法就是用山药来煲汤还有清炒山药。不过个人认为山药用来做拔丝山药最好吃，因为山药本身没什么味道，用来做拔丝山药脆甜香酥，非常好吃，老少皆宜。

准备适量铁棍山药，去皮切成滚刀块。用切好的山药泡在清水中，用清水浸泡过的山药不易发黑。泡好的山药沥干水分，裹上一层淀粉。

炒锅中倒入食用油，油烧至六成热左右放入山药，待山药炸制金黄酥脆捞出备用。将炒锅中油倒出，清洗干净加入适量清水和白糖，清水和白糖的比例是1:1。大火把水烧开，然后转小火慢慢熬，这个时候要不停搅动，防止糖炒糊。

一直到糖稀变浓稠起很多小泡，颜色稍微发黄。这个时候倒入炸好的山药，把火关掉，利用锅的余温翻炒山药。待糖稀全部包裹在山药上即可出锅装盘。这样做出来的拔丝山药味道香甜可口，口感外酥内软，非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试试。