羊肉有多少种吃法？

羊肉有多少种吃法？

要说起喜欢哪种羊肉的吃法，在我的心中这样排名的。

羊肉串:碳火必须要烧到没有明火，羊肉串也必须是没有经过腌制的，腌制的羊肉串失去了羊肉那自有的鲜，会变成吃调料的味道。羊肉串必须要带上一块肥油，架在碳火上让肥油去滋润肉串。变色后撒上点孜然、辣椒面，先闻味，一定要深吸一口把羊肉烧烤的鲜味吸进肺里，然后开撸。那滋味现在只能回忆一下了!

涮羊肉:涮羊肉必须是清水锅，什么火锅汤底都是对鲜嫩羊肉的“亵渎”。自己搭配点麻酱、腐乳、韭菜花调的小料，羊肉只要一变色即可捞出蘸料，一次怎么也得二斤打底。

葱爆羊肉:最清真的做法是选取羊里脊的部位，剃去羊肉的白色筋膜，然后切成柳叶片。把羊肉片用蛋清和淀粉上浆，加上大葱的葱白部位，急火爆炒出来。大葱只能用葱白部分，里面的葱心都要剔除（葱心发苦影响味道），羊肉的鲜嫩、大葱的香气相得益彰，发明这道菜的人绝对是吃羊的“高高手”。

孜然羊肉:孜然羊肉的风靡应该跟新疆羊肉串一统烤串江湖有关，孜然基本就是为羊肉而生的。如果没有羊肉，孜然这味调料估计不会有多少人购买。

羊肉汤:不论哪个季节，去那种桌椅都斑驳的，一进屋就闻到羊肉那特有膻味的羊汤馆。点上一碗羊汤，来上一个油饼。喝到鼻尖微微冒汗，脚底都升腾起一股热气，那舒服和惬意的滋味太美妙了!喝羊汤必须要去城郊结合部喝，一定是那种农村柴火大锅熬煮的“现杀活羊”才正宗、才过瘾。

鱼羊鲜:我们的先人在造字的时候就告诉我们“鱼和羊搭配起来叫鲜”！所以用新鲜的鱼搭配羊肉来炖，尤其是【鲫鱼炖羊肉】鲜的能把舌头吞进去。

疫情过去以后，我第一件事就是找家烧烤店，点上几十串大串撸上，好好解一下馋瘾。不过现在还是暂时先忍一忍，估计大快朵颐的日子不远了!

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