家常菜水煮鱼的做法

家常菜水煮鱼的做法

中国是一个美食的国度，吃货的大国。鱼，作为中国人餐桌上常备的食材，其吃法没有一万种，估计也有9999种，您这个问题问得也太大了。中国食鱼的历史太过悠久，所以中国的八大菜系都对做鱼非常重视，甚至一些小的地方菜系中都有很多独特的吃法。今天厨子简单说几种常见的吃法吧，希望能帮到有需要的小伙伴们。

水煮鱼，川菜中最常见的一种吃法：

将鱼斩杀并清洗干净，改刀切成片；

用盐、胡椒粉、生粉、料鱼抓匀上浆，腌制10分钟左右；锅烧热，倒油，下葱姜蒜爆香，少许花椒、干辣椒炒香；再下郫县豆瓣炒出红油；

加适量清水大火烧开；

调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调味

放入少许豆芽或凤尾焯水后捞出垫底；

将鱼片抖散放入锅中煮至刚刚变色即可捞出倒入垫有酸菜的盆中；另起锅，将油烧至5-6成热；

放入花椒、干辣椒炝香后浇在鱼盆中，美味即成。

本文来自得易搜小吃培训网