米粉是江西、湖南、四川等地都爱吃的主食,用米粉制作的料理更是五花八门,米粉因其质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,是南方人特别是江西人最爱的一种食物,毫不夸张的说,江西人几乎从早到晚都在吃米粉,早餐凉拌米粉,中午煮米粉,晚上炒米粉。其他地区如桂林、湖南、四川还有台湾出产的米粉也都很有名气。
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