要想成功开一家火锅串串香店，产品、环境、服务是最直接最核心的三要素，道理大家都懂，但是实际操作中却全部变味。那么，是什么原因导致的呢？这就是我们常常被忽略的细节，“细节决定成败”这句烂大街话，并不是空穴来风，而是经过多少残酷的市场检验总结而来，细节也是区分一类火锅串串香店，二类火锅串串香店，三类火锅串串香店的重要试金石。这也是许多串串香店老板多年困惑的难题：“为什么我的串串香店人均消费低，味道好，生意却没有隔壁店那么火爆?”。
 

串串香店铺经营管理，如何提高细节服务？

这里小编就为各位分享一则食客用餐体验，用案例讲述细节的重要性。

朋友到当地一家生意很好的火锅串串香店消费，店内生意好，排队人多，那天他去得比较早没排队就直接用餐。好友聚会是一件美好的事情，边吃边聊很投入。

他说：当天火锅串串香排队太多，为了提高翻台率，盘菜没有吃完，服务员就问我们要不要撤盘子，甚至未征求我们意见直接往锅里下菜。

一顿饭不仅吃得赶，更奇葩的是，老板直接过来问我们要不先结账，还有很多人在等呢！

最后，我们就这样被老板“赶出来了”，那真是一次不愉快的用餐经历。

我们都知道用餐排队人多，老板们都希望客人早点吃完，提供翻台率。但是客人等待那么就，吃饭跟打仗一样，这样还能有愉快的用餐体验吗？谁还会再次光临这样的餐厅？

这里要告诫各位老板，**固然重要，但不是赚眼前的钱，而是赚长远的钱。

为了多卖几桌，快速收顾客盘子；因为客人多，上菜横冲直闯；因为沟通不畅，追着顾客结账；因为几元钱零头，死活不给顾客优惠……串串香经营中，会出现许多让顾客反感甚至愤怒的细节。

或许有时候这样的问题出现在个别服务员身上，但是得罪了一位顾客，影响的却是他周围的人群。

曾经与朋友外出吃饭，在考虑吃哪家时，提到了某个餐厅，朋友说到了某次不愉快的用餐体验，于是一群人都决定不去了。口碑是最有效的传播途径，同时也是一把双刃剑，它可以给店铺带来好的客流量，同时也会给店铺带来毁灭性的打击。

咨询电话15665816591
联系我时，请说是在得易搜分类信息网看到的，谢谢！