一：特色

小品牌烧烤店要尝试在菜品上做创新。虽然烧烤已经十几年的发展历史，但是消费者对烧烤口味的选择基本没变，从很多烧烤店不会拿口味做宣传，而是宣传材料的产地可以看出，烧烤并没有绝对的壁垒。

不需要把所有的菜品都做好，但是一定需要开创一个新品类或者特色产品，做到人无我有，人有我优的，用一个单品，带动所有附加消费，将会是最好经营的方式。


二：增加菜品选择

烧烤的消费场景复杂，有很多烧烤的消费并不一定集中在烤肉，所以创业者需要结合当地消费者口味，增加其他的特色菜品，这样既能做出差异化，还能吸引更多客流。


三：卖精酿啤酒

烧烤配啤酒是很多消费者的选择，啤酒的收入也是很多烧烤店营收的重要来源。虽然扎啤的毛利高达80%，但客单价低，量大喝几扎就饱了，卖的量少，加上翻台率低，整体利润不高。而精酿啤酒毛利约为50%，但是单价高，所以整体利润也会较可观。

所有的方法都只是手段，想要成功经营一家烧烤店，最重要的是经营者对市场的理解，每一位餐饮创业者在进入市场前都要做好市场调研。

餐饮不是一个容易的行业，既然选择了这个行业，创业者就应该不断用行动去得出自己的经验，这样沉淀下来的，才是自己真正成功的方法。
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