首先烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候，要及时清洁，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。

　

　　烧烤秘籍之烤蔬菜的诀窍

　　烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的蔬菜可以直接放在炭用火上烤，像烧烤青红甜椒、烧烤洋葱等;

　　如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，在比如烧烤土豆、烧烤茄子等，就要离炭火远一些，进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。

　　
　　烧烤秘籍之腌渍秘籍

　　在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。

　　比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味。

　　但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影响食物原本的味道了。

　　烧烤秘籍之巧用烧烤酱

　　烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能维持食物的湿润度。

　　烧烤酱用得合适，更能提升食物原本的味道。

　　但需注意，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧!

　　这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，滋味更足。

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