万州烤鱼是万州的一张名片，也是万州人日常生活中不可或缺的美食，如今万州烤鱼的味型越来越多，但是喝啤酒的烤鱼， 
你从来没见过吧！没尝过吧！ 
对！你没看错！就是喝啤酒的烤鱼！那个爱搞事的万小鱼， 
独创喝啤酒的烤鱼，竟然还意外的很好吃！ 
先让鱼在低浓度的啤酒环境透养5小时以上，充分吸收啤酒融入，待客人点餐后，在将鱼放入高浓度的啤酒鱼缸中，几分钟后鱼就被醉晕！ 
把酔晕的鱼**好后，放入啤酒和各种香料组成的腌料中腌制，让鱼肉充分吸收他的麦芽味，每条喝了酒的鱼经过高温烤制之后，仿佛获得了“新生”。鱼肉不仅鲜香浓郁，没有一丝腥味！并且酒精已经挥发，只剩下麦芽的余香，开车的朋友也能放心的吃！ 
最后加上秘制酱汁，美味一下子被激发，emmm真香了~ 
近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模式比较容易做到标准化和快速复制。 
 
有人把万州烤鱼的成功归结为：一是因为万州烤鱼品种多样且味型多样，二是因为万州烤鱼具有集火锅、干锅、汤锅、烧烤之优势于一身的特色，让专注于单一品种的餐馆，也同样能做大做强。 
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