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中华精酿,啤酒界的传奇
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很长一段时间我对啤酒的概念,只是饭桌上娘炮饮料的替代品,或者是好勇斗狠、**自己酒量与男子气概的计量单位,而从来不会和“好喝”挂上钩。犹记得很多年前的一天,我爸和几个朋友在家里把酒言欢,觥筹交错之间很快喝光了冰箱里的啤酒存货,我妈忙去储藏室里拿酒。一位脸已经红成关公模样的叔叔,却摇晃着身子,坚持要下楼去买小店里已经冰好的酒。他当时说的一句话,我至今记忆犹新:喝常温啤酒,和喝尿有什么区别?

 
市面上的啤酒好像都是这种寡淡的味道,如果蒙上眼睛让你盲品,很可能所有品牌你都喝不出区别。如今,各大品牌都学会了“心智定位”那套,百威说“敬真我”,雪花说“勇闯天涯”,哈尔滨啤酒说“一起哈啤”,我说“扯JB蛋”。可不是么?在KTV里点的那些酒水套装,别管是啥牌子,只要是啤酒,往喉咙里灌就好了,别扯其他有的没的。

后来我才知道,这些啤酒用客气一点的说法是“工业水啤”,不那么客气的说法就是“工业尿啤”(胀肚子,喝完拼命撒尿)。其实啤酒酿造的原料非常简单:麦芽、酵母、啤酒花、水。工业啤酒为了降低成本,通常掺入大量比较低廉的谷物,比如大米、淀粉来产生酒精,而丧失了麦芽特有的香味;由于啤酒花带有一点苦涩的味道,为了迎合更多人的口味和降低成本,工业啤酒中往往只投入很少的啤酒花。

 
众所周知,可口可乐打开放久了就是一杯甜得发腻的深色糖水,很多人喝的就是冰镇和二氧化碳。工业啤酒厂商们当然不会放过向全世界最成功饮料品牌学习的机会,罐装前人工充气,打入二氧化碳,既进一步降低了酒精含量又可以让你喝的时候有更“爽”的错觉。
 
其实啤酒不该是这样的,作为最有深度和广度的饮料,她可以让你体会麦芽的香甜,也能感受到酒花的浓郁,各种酵母带在发酵过程中散发出的奇妙味道,更不用提添加的各种奇思妙想的辅料,带来无限的可能性。
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