串串香，同麻辣烫一样来自巴蜀，所以有着巴蜀菜特有的“麻、辣、鲜、香”特色，不过和麻辣烫不同的是它把做好的菜品穿在一根根的签子上，然后涮着吃，在这一点上和火锅也有些类似。可以说，串串香和麻辣烫、火锅是同根同源的美食。

最近几年串串俨然成了网红美食，各地冒出来好多串串店，而且基本上只要材料过得去，味道也不差，生意就还不错。那么，为什么串串香能够火起来呢？之前，小编一直想不明白，直到去过老旧门超牛串串香店，才真正被串串香的魅力所征服。

辣，是串串香的核心记忆点

锅底端上来，满满都是红油，红红火火的，仅仅看着格外有食欲，涮上各种食材则更为诱人。一筷子夹下去，顿感鲜香麻辣，吃在嘴里，辣的舒爽，给你深刻的印象。

而不辣的串串犹如麻辣烫，加了辣就显得层次更高一些，为什么会这样呢？其实，从视觉来说，红彤彤的锅底看起来就会比清汤寡味的锅底更吸引人，品尝起来也会觉得辣串串更能满足食欲，吃者直流大汗，过瘾异常。由此可得出一个结论：辣，是核心记忆点。

年轻人是串串香消费主力军

口味在当前的年轻人眼里并非唯一的追求，他们更喜欢对着菜品一顿拍照，把美食变好看、变好玩、变得有格调，这才是年轻人的追求。串串香之所以成为网红美食，就是这些年轻人在社交媒体或者点评网站上分享美食照片、美食心得，这样拍出来的高颜值照片，会比单纯的美食更能吸引人。

所以，基于此，串串香店的客群定位和装修风格会更加倾向年轻人一些。不仅如此，店内除了后厨，基本上都是年轻人，因为他们做事利索，活力十足，精气神面貌良好，能够把这种活力传递给顾客，自然也更加吸引年轻人的关注。

串串香的网红营销

网红营销是当下最热门的营销之一，串串香的发展离不开它。通过网络媒体的包装吸引到了消费者，在他们感觉到与众不同的辣，越嚼越香的菜品，入口就能感到的新鲜口感，很容易让人愿意给个好评。这些好评再通过**展示出来，继续吸引更多的人。

这就是网红店，擅长做营销，串串香抓住了这个契机，所以能火是理所当然的事。
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