在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。 
 
　　刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。 
 
　　项目名称：山西刀削面、刀削面 
 
　　内容包含：猪肉肉丁、猪肉臊子、红烧牛肉、香菇鸡块、酸豆角、茄子肉丁、西红柿鸡蛋、炒刀削、拌刀削等 
 
　　适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员 
 
　　培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询) 
 
　　授课时间：9:00-12:00 13:00-17:00 
 
　　开课日期：随到随学、不会周六日 
 
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　　实践操作： 
 
　　1、刀削面面的配比及和面的手法。 
 
　　2、刀削面刀削的手法与技巧。 
 
　　3、刀削面的配菜处理方法与技巧。 
 
　　4、各种刀削面卤的制作配方及流程。 
 
　　5、开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。 
 
　　实战演练教学操作授课优势： 
 
　　(1) 全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排。 
 
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