我们国家可是出了名的美食大国，不仅特产的相当的丰富，每个地方的美食也是让人欲罢不能啊，总是有形形色色的 美味来满足我们的味蕾，一盘盘色香味俱全的佳肴，一道道脍炙人口的美味，都在彰显着中国美食文化的博大精深。对很 多人来说，吃是永远离不开的话题。尤其是在中国，美食文化特别的久远。只要是一种食材被吃货看上，他就能够把它做 出美味的东西，而且还能够研究出很多种方法来烹调。 
　　炒蟹钳特点香辣可口不错的下酒菜。带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再去肉。红星鹏飞老师教你海鲜的选择技术，爆炒蟹钳的秘方配料，海鲜的炒制技术，爆炒蟹钳的原料认识及作用处理方法等等.田螺肉略带韧性,味道鲜美,营养丰富,炒螺丝又称烧螺丝，麻辣螺丝是一种营养极其丰富的 味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。 
　　制作流程： 
　　1) 螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。 
　　2) 抓住蟹壳，用**压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用**背把钳子轻轻拍碎。 
　　3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。 
　　4) 锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。 
　　蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱，而根据产地和水质等各种因素的不同，蟹的种类和味道又大有不同。 
　　我们有专业的团队常年对全国各类名家名吃进行考察学习，收集和自主研发独具特色的配方，每一种技术都有我们秘制的 技术在其中，保证学员开店极具竞争力，开一家成功一家。口味独特、生意火爆：开餐饮店是农民、下岗职工、待业青年 、毕业生创业致富的好门路。学习技术关键是口味，口味好，才能生意好。
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