羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。 
 
　　羊蝎子在故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 
 
　　羊蝎子在我国已有百年历史，因富含钙质，易于吸收，故而在民间中常有以此为土方**治骨质疏松症者。5-6个月大的羔羊经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，味微麻微辣，不柴不腻，既保存原清汤火锅营养精华，又迎合现代人口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。 
 
　　培训项目教学主要名称：羊蝎子火锅 
 
　　搭配项目：羊蝎子火锅、芝麻烧饼、烧烤、各类火锅类。 
 
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