炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。 
 
　　炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 
 
　　炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，*中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。 
 
　　讲解项目课程品牌：炸酱面 
 
　　实操课程演练培训承诺：专业老师一对一现场教学，保证传授核心技术，所有食材学员均可在当地自行采购，真正实现独立经营、学员亲自动手操作，老师一对一指导，学习氛围轻松和谐、收费透明，所有项目均为一次性收费，同时学员可带一人同时参加学习。 
 
　　实战演练教学基本课程： 
 
　　1：炸酱香辣酱麻辣酱熬制，配菜处理技巧，配菜技巧。 
 
　　2：红油麻油制作卤汁制作，老北京炸酱面，香辣炸酱面，麻辣炸酱面制作流程，各种小菜搭配方法与技巧。 
 
　　3：根据学员经营口味，调出当地口味炸酱面。 
 
　　实战演练教学操作授课优势： 
 
　　(1) 全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排。 
 
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