兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

　　兰州拉面它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内以及全世界顾客好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"，坊间传说，兰州拉面面起源于唐代。

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　　2：兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3：兰州拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。

　　4：兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

　　5：学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

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　　7：兰州拉面发面的配比技术和和面手法。

　　8：兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

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