小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。 
 
　　小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。最早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。 
 
　　小火锅建立在大火锅基础上进行改良，一人一锅，比大火锅要干净卫生，方便快捷，小火锅较初是在日本被制作出来，后传入中国台湾，后遍布中国国内各地。 
 
　　教学项目培训名称：小火锅 
 
　　教学项目培训优势： 
 
　　1：资深大厨全程指导教学。 
 
　　2：采取一对一手把手教学方式。 
 
　　3：推崇实战教学，学习过程以实操为主。 
 
　　4：不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。 
 
　　5：提供永久免费的技术升级服务。 
 
　　6：免费提供开店指导与日常运营管理指导。 
 
　　实战项目操作流程： 
 
　　1：小火锅底料的识别和配方。 
 
　　2：小火锅香料的识别和配方。 
 
　　3：小火锅糍粑辣椒的制作方法。 
 
　　4：小火锅底料的炒制方法。 
 
　　5：小火锅老油的处理方法。 
 
　　6：火锅味型的调配方法。 
 
　　7：火锅秘制味碟技巧。 
 
　　8：熬制过程中的常见问题和处理技巧。 
 
　　9：小火锅的勾兑方法和技巧。 
 
　　10、小火锅主要原材料的好坏识别等。 
 
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　　教学地址：北京朝阳区小红门桥北 
 
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